对大多数绿春人来说,每天叫醒他们的不是闹钟,而是街道上各类美食的飘香。早餐是美好一天的开始,这让人们对早晨有了更多的期待,它可能是街边小店的卷粉米线也可能是包子馒头或者豆浆油条,今天的“绿春味道”我们将带大家盘点小城绿春街头巷尾的各种“粑粑”,品尝独具本土风味的“别样”早点。饼,在绿春,被称作“粑粑”,是绿春街头常见的传统食品之一。

 

1、苦荞粑粑


 

苦荞粑粑是绿春县城比较有特色的粑粑之一,做法也是独具一格。将和好的面饼放到烧热的铁锅片上,用文火焙熟至两面金黄,可以直接成饼状食用也可以放入舂臼里舂几下,伴随着咚咚声,舂成椭圆形状食用,这样更能保持它的苦中回甜的滋味,沾上蜂蜜,苦味能瞬间得到发挥,而蜂蜜的甜味也能在随后的回味里更加的酣畅淋漓,咀嚼时口齿间会散发出一股浓浓的荞麦香,集绿色、生态、健康于一体,备受当地人喜爱。

荞粑粑老板罗高发告诉记者,他卖荞粑粑有四五年的时间了,一天卖一两个小时,差不多能卖出六七十个的量。

 

 

2、三角粑粑

 

在县城的农贸市场一带,身着哈尼服装的本地阿嬷身前搁置着竹篾背篓,吆喝着叫卖。篓中售卖的是三角形状的红米粑粑,因其独特的外表和味道,备受来往宾客青睐。红米粑粑是用糯米和红米磨成粉后和白糖揉在一起,用芭蕉叶包起来蒸制而成。“三角粑粑”因其状似三角形而得名,入口有一股芭蕉叶的清香夹杂着米粉香,让人有一种令人愉悦的甘甜。

 


 

 

3、糯米粑粑


 

哈尼糯米粑粑既是哈尼人敬神祭祖的神圣贡物,也是走亲访友的珍贵礼品,是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品。

 

糯米粑粑选用优质白糯米或者紫糯米,蒸熟后放入舂臼舂制或用机器碾压而成。热气腾腾的糯米粑粑紧实弹牙,再撒上一层炒香的花生碎,大家你一口我一口,在分享中享受生活。

 

绿春人不仅喜欢吃粑粑,更懂得如何制作各种各样的粑粑。在绿春,几乎所有的五谷杂粮,都能在当地人的巧手创作下成为美味。

 

 

4、米线粑粑


米线粑粑,其实就是米线刚做出来还没有被晾干时的样子。味道软糯带着大米的清香,吃起来和糯米粑粑差不多,没有糯米粘牙,但一样有嚼劲,一块钱的米线粑粑能顶一早上,不仅味道好还经济实惠,深受大家喜爱。

 

一块小小的粑粑,不仅承载着浓郁的地方特色,还承载着小城居民的“乡愁”。绿春县城不大,但美食种类繁多,绿春的粑粑种类也远不止这些,并且每一道都具有自己独特的味道。

责任编辑:小新