在日常生活中,尤其是在农村,过年的时候会熏咸肉和香肠,为过年做准备。熏肉、香肠熏制时,一定要注意用火安全,避免引起火灾。一般来说,熏香肠风味独特,咸味适中。如果香肠酸了,是什么原因造成的?让我们和边肖一起看看!

酸香肠的成因是什么

香肠的酸味有很多原因。比如香肠不风干时,会放在密闭的环境中,肉和配料会发生发酵反应,容易造成香肠的酸味。

或者盐太少可能会导致香肠变酸。然后在灌装过程中,用过高的温度来洗肉,香肠灌装后肠衣上没有洞,香肠晾凉时温度过高,会导致香肠发酸。

一般来说,香肠酸了,还是有办法补救的。可以选择把香肠泡在水里,这样可以很大程度上去除香肠的酸味,也可以放一点调料。

或者你可以把干香肠放在蒸锅里蒸,在外面消毒;然后灌满一碗冷水,加入半勺食用碱充分搅拌;将香肠切片,用碱水浸泡10-20分钟;最后,取出香肠,沥干水分,装盘,放入蒸锅蒸5分钟。

需要注意的是,酸香肠最常见的原因是没有及时保护。风干香肠需要及时通风。也可以把它们冷藏起来。他们不应该暴露在高温下。