糯米粉怎么和面不裂(糯米粉能用开水烫吗)

导读 大家好,小号哥来为大家解答以上问题糯米粉怎么和面不裂,糯米粉能用开水烫吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 一、糯米粉怎么和

大家好,小号哥来为大家解答以上问题糯米粉怎么和面不裂,糯米粉能用开水烫吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、糯米粉怎么和面不裂

1.可以先用糯米粉揉成小面团,然后放入开水中煮熟。然后把这个煮好的糯米团加到剩下的糯米粉里,加水揉一揉,增加面团的粘性,就不会那么容易裂开了。

2.如果糯米做零食,比如红豆糯米糁,可以直接蒸熟捏好的汤圆。等蒸好的汤圆没那么烫的时候,戴上一次性食用手套,抓起汤圆做馅。

3.揉面的时候也可以加点成面,增加面团的粘性,这样就不容易开裂了。

二、糯米粉能用开水烫吗

可以,但是要看具体情况。

1.比如要做年糕、糯米粉等食品,可以用开水煮糯米粉,增加其粘性,这样更容易揉成面团。

2.但如果用糯米粉做一些糕点,比如花生糯米糕,就需要用冷水搅拌,不适合加热水。

三、糯米包馅为什么会裂

因为糯米粉做的面团吸水保水性差,没有熟之前的韧性。所以用糯米粉包馅料时,在用力不当、水分少、结冰等情况下,容易开裂。

四、糯米粉有哪些种类

1.磨糯米粉

水磨糯米粉以软、韧、滑、甜著称。它可以做饺子,元宵等食品和家庭小吃,尤其是宁波饺子,因其独特的风味而闻名全国。工艺流程:糯米浸泡研磨粉碎过筛压滤粉碎干燥包装成品。

2.熟糯米粉

糕粉(熟糯米粉)是一种加工面粉(又称潮州粉),主要是糯米粉经过油炸后磨成细粉。粉末松散,一般干净洁白,吸水性强,遇水会粘。

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