新鲜竹笋怎么处理涩味(新鲜竹笋的处理方法和做法推荐)

导读 大家好,小号哥来为大家解答以上问题新鲜竹笋怎么处理涩味,新鲜竹笋的处理方法和做法推荐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 一、

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一、新鲜竹笋的处理方法

新鲜竹笋外面厚厚的一层皮需要剥掉。如果一层一层的剥很费力,那就简单的用清水将鲜笋冲洗干净,去除灰尘和污垢,用刀从鲜笋顶部垂直切开,这样就可以从切面看到笋皮了。剥竹笋皮很容易。根部的硬皮和跟部需要用刀切掉。

将新鲜竹笋放入水中煮沸;

竹笋不能直接吃。竹笋浸泡草酸盐和涩味,防止氰化氢中毒。把竹笋丢到水里,加一点盐,开火煮。水烧开后,煮5分钟取出竹笋,放凉切丝。

漂浮的新鲜竹笋:

煮熟的鲜笋放在凉水里泡一段时间再吃。此外,它们需要在食用前焯水,因为竹笋容易干燥,然后可以用来烹饪。鲜笋炒腊肉很好吃。

二、新鲜竹笋的做法

材料:春笋(800克),里脊肉(75克),小米椒,洋葱和大蒜。

配料:生抽、老抽、冰糖、盐

练习:

1.将竹笋去壳,洗净,用菜刀切开,装盘备用,里脊肉切片,小米椒和洋葱切片,大蒜切片。

2.锅里多放点油,微火把油倒入蒜片里,炒出香味,倒入里脊肉片,炒到肉片变色。

3.倒入冰糖和春笋,炒至笋稍变软,倒入2勺生抽和1勺老抽,炒匀,倒入里脊肉,拌匀,倒入小半碗温水,盖上锅盖,焖3分钟。

4.3分钟后,打开锅盖,撒上洋葱和小米椒,搅拌均匀,然后用少许盐调味,关火。

三、新鲜竹笋的保存方法

1.蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净,然后将大冬笋对半切开,放入蒸架或清水锅中煮至五成熟,取出后铺在竹篮中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

2.灶火烹藏法:将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬)。煨好后取出,放在阴凉潮湿的地方,竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉,切成薄片,用水冲一下,去掉苦味。用这种方法,冬笋可以保存35-45天。

3.密封方法:取干净的冬笋放入坛或缸中,然后盖上两层塑料薄膜扎紧,空气不易进入;或者拿一个不透气的塑料袋,把冬笋包好,扎紧袋口,放在阴凉通风处。这种方法可以使冬笋保鲜20-30天。

4.盐水浸泡法:将整个冬笋放入腌菜缸(或水池)中,用浓盐水浸泡。它们可以储存2个月左右,竹笋的质量和竹笋壳的颜色不会改变。吃的时候一定要用清水浸泡脱盐。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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