咖啡萃取方法(6种理想的咖啡萃取方式)

导读 大家好,小号哥来为大家解答以上问题咖啡萃取方法,6种理想的咖啡萃取方式很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 一、六种理想的咖啡

大家好,小号哥来为大家解答以上问题咖啡萃取方法,6种理想的咖啡萃取方式很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、六种理想的咖啡萃取方式

即使选择了相同的咖啡豆,由于提取设备的种类不同,最终的咖啡风味也会有所不同。萃取装置的设计也是根据不同的萃取基本原理进行的。

冲泡咖啡的相关器具。

浸泡(浸泡)

是指将咖啡粉倒入容器中,与热水充分混合,静置一段时间后再提取的方法。根据研磨程度和水温的不同,它们之间的接触程度会受到影响。由于咖啡粉的搅拌情况和咖啡粉的分离速度,也会提取出不同的成品。

水煎(汤剂)

指的是将咖啡粉和水在容器中混合,煮沸的方法。当温度上升到100左右,会因为温度高而难以继续提取,水开始沸腾,可能会产生严重的湍流。

*注1:当水通过咖啡粉时,会形成所谓的湍流。当流量较小时,咖啡粉和水不易混合,称为层流和平流;但是,当流量开始变化,出现波浪时,就叫过流。最后流速越来越大,以至于分层不再明显,甚至出现垂直流动,这就是所谓的湍流。

渗滤(渗滤)

填充有研磨咖啡粉的冲泡室被直接加热,热水通过蒸汽压力循环以提取咖啡。水被加热后沸腾上升,经过装满咖啡粉的粉罐,再通过管道流出,如此循环往复。此时的研磨程度、水温、循环速度都会因为接触时间的不同而不同。

滴滤。

指的是将咖啡粉倒入过滤器并注入热水,然后用玻璃罐或咖啡保温瓶接管滴滤后的提取液的简单方法。这是最近改进的较为常见的方法之一,包括手点滴(或﹝pourover﹞)等。点滴的概念极其复杂,有很多不同的点滴方法,也有很多相关的书籍。所以希望你能根据自己想要的咖啡口味选择合适的工具。

手洗也有多种提取仪器,所以可以用不同的方法提取。萃取的原理是滴滤,所以不同流速造成的接触时间是一个很重要的因素。同时,和其他提取仪器一样,由于水温、滤杯、滤纸的不同,咖啡风味也会发生变化。

滤纸的类型也会影响咖啡滴滤的效果。

真空过滤。

最有代表性的就是虹吸壶了。是用上下玻璃罐和保险丝浸泡的提取方法。在蒸汽压力的作用下,热水会从下面的玻璃座穿过咖啡粉,再通过上下锅的压力差过滤,然后提取咖啡。壶里的水加热转化成蒸汽,蒸汽释放的程度不同会影响咖啡和水浸泡的次数,带来更多的变数。不同的抽真空方式会影响接触速度,而不同的过滤器和研磨程度也会改变咖啡的风味。

虹吸壶。

加压渗透。

推动咖啡普及的代表性饮料是浓缩咖啡,因为它可以让我们更快地喝到提取出来的咖啡,所以广受很多人的喜爱。基于此,它将我们所熟悉的咖啡文化延伸到了我们的日常生活中,甚至导致了无数咖啡机的建立。意式浓缩是在压力下用高温高压水提取研磨好的咖啡粉的方法。浓度会比滴滤咖啡高,香气成分、乳化油、溶解固形物也偏高。为了完全再现咖啡风味,快速稳定的提取时间和精细的研磨颗粒是必要的,提取温度和研磨咖啡粉的量也是因素之一。

浓缩咖啡是通过压力渗透提取的。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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